在生孩子之前，小米對奶酪是完全不了解的。一次偶然的機會，小米帶著2歲的女兒小小米經過超市的奶酪柜臺時，小小米試吃了一款兒童奶酪，表示“好吃，想要買”。促銷員介紹說“這是專門給孩子吃的兒童奶酪，營養價值很高，鈣含量是牛奶的幾倍，好吃又補鈣”。小米自己也查了一下，發現奶酪確實是很好的補鈣食品，于是抱著試一試的心態買了一小袋。
   小小米從此愛上了兒童奶酪，每次去超市都直奔奶酪柜臺。雖然兒童奶酪價格并不便宜，但因為女兒愛吃，而且又能補鈣，貴點就貴點吧。

◎ 超市琳瑯滿目的兒童奶酪產品。/ 39健康攝
   但是最近，小米認識了一位兒科保健醫生，和她聊天時竟然說到“不建議經常給孩子吃兒童奶酪”。小米迷惑了，給孩子吃了幾年的兒童奶酪竟然吃錯了？不是說給孩子吃奶酪好嗎？兒童奶酪是專門給孩子吃的奶酪，不是應該比普通奶酪更適合孩子嗎？為什么反而不推薦呢？

PART.01為什么要給孩子吃奶酪？
   奶酪（也稱干酪）是一種發酵的牛奶制品，和牛奶相比，奶酪的營養價值和營養密度更好，而且在發酵過程中加入了益生菌，對健康也是有益的。
   1奶酪是優質的鈣源
   美國兒科學會強調，奶酪是兒童和青少年良好的鈣源之一。因為奶酪用牛奶制成，其中的乳鈣是唯一能被人體100%吸收的鈣源，而且奶酪相當于濃縮的牛奶，其鈣含量相當于牛奶和酸奶的幾倍，對于食量小的孩子來說，吃奶酪比喝牛奶補鈣更合適。
   2奶酪是優質的蛋白質來源
   蛋白質對孩子的生長發育非常重要，而牛奶和奶酪都是非常優質的蛋白質來源。
   3提高免疫力
   奶酪在制作過程中加入了益生菌，有助于調節孩子的腸道菌群，而奶酪中豐富的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等對提高孩子的免疫力也都非常有幫助。
   4預防齲齒
   奶酪可降低口腔中的酸性，有助于避免口腔形成蛀牙喜歡的酸性環境，同時還有保護牙齒琺瑯質的功效，因此孩子常吃奶酪有助于預防齲齒的形成。

PART.02兒童奶酪真的更好嗎？
   和小米一樣，很多家長都認為“兒童奶酪是兒童專用食品，肯定比普通奶酪更好”，然而事實真的是這樣嗎？
   1營養成分
   奶酪分為天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以生乳（牛奶、羊奶等）為原料，經過濃縮、發酵制成，《食品安全國家標準 干酪》（GB 5420-2021）中規定：奶酪在加工過程中除生乳以外其它食品原料添加不超過8%。
   再制奶酪是指以天然奶酪或酪蛋白為原料，經過再加工制作而成的。在《食品安全國家標準 再制干酪》（GB 25192-2010）中，對再制奶酪的要求是“干酪比例大于15%”。所以你買的再制奶酪中，真正的奶酪成分可能只是剛剛超過15%而已，剩下約80%的成分則可能是水、明膠、卡拉膠、乳化鹽、糖及各種添加劑。

◎ 《食品安全國家標準 再制干酪》對再制奶酪的定義。
   據了解，市面上超過90%的打著“兒童”旗號的奶酪產品，都是“再制干酪”。

◎ 大多數兒童奶酪都是再制干酪。/ 網絡截圖
   此外，仔細看這些“兒童奶酪”產品的營養成分表就會發現，除了鈣含量高以外，鹽和糖的含量也普遍偏高。比如某一款熱銷的兒童奶酪，其鈉含量為374mg/100g，碳水化合物為18.6g/100g，而世界衛生組織推薦1-3歲兒童每日攝入鈉應不超過650mg，大一點的孩子應不超過900mg，如果小孩子一天吃100g這種兒童奶酪，鈉攝入就幾乎達到每日推薦攝入量的一半了，而攝入糖過多，則會帶來肥胖、齲齒等健康問題。

◎ 某品牌兒童奶酪營養成分及配料表。/ 39健康攝
   配料表中的槐豆膠、卡拉膠、山梨酸鉀、檸檬酸鈉等添加劑，既沒有營養，還可能影響孩子的味覺，長期食用還可能造成孩子挑食的毛病，嚴重者甚至可能造成營養不良。
所以，家長們想要通過吃兒童奶酪來給孩子補鈣，可能反而會讓孩子得不償失！
   2性價比

◎ 兒童奶酪和天然奶酪價格對比。/ 39健康制
   從上面的表格可以看到，有的兒童奶酪看起來好像比天然奶酪還便宜，但是經過換算之后，每買100g純奶酪，兒童奶酪需要付出的價格是普通天然奶酪的2-3倍，其中4號兒童奶酪因為強調高鈣（有額外添加鈣），價格更是達到了1號天然奶酪的5.4倍。與“3號兒童奶酪”同品牌的另一款再制奶酪（非兒童奶酪），換算成純奶酪的價格不到兒童奶酪的一半。所以，給孩子吃兒童奶酪，真的很不劃算！

PART.03怎樣給孩子挑選奶酪？
   給孩子吃兒童奶酪確實能夠補鈣，但綜合考慮卻不是最優選擇，而且兒童奶酪不適合孩子天天吃、長期吃。那么我們該如何給孩子選奶酪？
   1看品類
   看包裝上標示的是“原制奶酪”還是“再制奶酪”，優先選擇原制奶酪。如果沒有明確標示，可看配料表，如果原材料寫的是“干酪”，則該產品是再制奶酪。
   2看殺菌方式
   選擇有“巴氏殺菌”字樣的奶酪，以降低感染李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等病菌的風險。兒童奶酪等再制奶酪產品，其原材料為“干酪”，因此很多都不會標注其原材料的殺菌方式。
   3看營養成分表
   選購奶酪時一定要先看產品的營養成分表，盡量選擇低糖、低鈉的產品，不了解標準的，可看鈣鈉比（鈣鈉比=鈣含量/鈉含量），盡量選擇鈣鈉比例大于1的奶酪。

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