不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品！

        6月18日，國家衛生健康委員會發布的《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》中提及。

        其實，早在2014年，英國標準局就做過一個專題科普，提醒公眾不要沖洗生雞肉。因為這樣操作很容易造成交叉污染，生肉、海鮮中是可能攜帶致病菌的，比如沙門氏菌、彎曲桿菌、副溶血性弧菌等等。如果用水龍頭沖洗生肉、海鮮，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀，只要水花可能濺到的地方，這些致病菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，埋下食品安全隱患。

        因此，現在國際上很多食品安全的權威機構，比如美國農業部、英國衛生服務體系、英國食品標準局等都建議，不要在水龍頭下沖洗生肉。

        買回家的生肉，反正你也要做熟了吃，不洗直接做本身是沒有什么問題的。即使有細菌存在，只要做熟后也都殺死了。

        如果還不放心，洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸洗，這樣既可以洗干凈一些，也能夠有效地阻止細菌的感染。如果還要想要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調小一些，然后把肉盡量放到池子底部，避免濺到其他食物表面。同時，還需注意，洗完肉類，一定要洗手!

        信息來源：食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒 

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